川根茶産地のど真ん中、当園では、夏の間適度な雨と、充分な肥料、強い夏の太陽のおかげで、茶畑では、葉や茎をのびのびと伸ばし、来年新茶に向けて、たっぷりと養分をためておりました。（写真）、
この茶の木も１０月初旬の平均気温１５度以下を境に、根も葉も、成長を止め、冬眠期に入ります。このタイミングで、写真のように、伸びた茶の葉を、きれいに刈り落とします。これでようやく来年の新茶待ちの茶畑になりました。茶畑の風景も一変して、綺麗に整えられたお庭のようです。刈りそろえた茶の木の下には、ひっそりと茶の花が咲いています。